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《海鲜池管理制度》参考

2021-07-30 11:24:59    1044次浏览

为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合,顺利完成酒店每日营业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:

1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。

2、进货记录:每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两,严禁有徇私舞弊的行为发生,认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

4、接听电话:在接听电话时应使用文明礼貌用语,回答准确迅速。

5、对客服务:热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问,快速准确称量客人指定的河海鲜产品,满足客人的需求。

6、海鲜传递:在开餐期间,每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖:A了解海、河鲜的生活习性,积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中,如发现有海鲜有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡,当事人按售价赔偿,其上级负领导责任。

8、擅取:在工作中,如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者,海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报,如知情不报,则做从重处理。

9、记录交接:当日值班人员应认真将当天的各项记录做好,并签字,当日值班人员交接清楚后,方可下班离店。

10、节约:发扬“以店为家”的风格,认真做好开源节流的工作,使各项成本压缩至限度。下班后,关闭不必要的电源、水源。

11、设备:能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

12、卫生:每日餐前餐后,应做好各自责任区域的卫生工作,符合酒店标准。

13、处罚:所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度,如有违反,应自觉主动的接受处罚。

  • 海鲜鱼池设计要大气,鱼池厚度不宜过大,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、高档酒楼。 结构材料可用砖混、玻璃等。 大厅开放式:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同
  • 如今很多的地方对于鱼缸的要求是不一样的,在餐馆地方较大的时候就是需要更大的鱼缸,而在家中可能就是小型的鱼缸较为好,每一个地方对于鱼缸的容量以及外形都是要求不一样的,所以定做大型观赏鱼缸已经成为了一种服务,那么优势在于哪里呢? ,定做鱼缸的容
  • 寄养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的),就必须注意三点:一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、
  • 水族箱用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。是为观赏用、专门饲养水生动植物的容器,是一个动物饲养区,通常至少有一面为透明的玻璃及高强度的塑料。水族箱内人工饲养著生活于水中的植物及动物(通常为鱼类,但亦可是无脊椎动物、两栖动物、海
  • 艺术玻璃贴片让黑色底柜流光溢彩,贵族血统一览无余,如海般的感觉。 水族箱的种类有很多变化,由简单的只饲养一条鱼的小鱼缸,到复杂得需要配备精密支援系统的生态模拟水族箱。 水族箱一般分为淡水或咸水(或称海水)、热带或低温。这些是决定饲养哪类生物
  • 水族箱的装饰位置有很多种,可以直接立体悬挂在墙壁上,另外也有落地鱼缸水族箱这种款式。二者没有什么品质上的差异,一切都以人们的喜好进行考察和对比就可以。一般落地款式会有底座衬托,大家在选择的时候可以多关注一下底座的特点。黑色漆面会显得更为大气
  • 1、[fish jar]装观赏鱼的盛水器,以玻璃质地的居多2、[fishbowl]一种放活鱼的缸用来饲养热带鱼或者金鱼的玻璃器具,起到观赏的作用。3、风水鱼缸:山主人丁,水主财,风生水起鱼水堂五行属水主管财富、智慧。4、负压鱼缸:也叫神奇鱼
  • 生物过滤:生物过滤就是使用带有不同孔隙、大空隙可以让水顺畅流过,而小孔隙则供硝化细菌附着,给硝化细菌提供良好的生长、繁殖温床,让硝化细菌能够更好的繁殖、生长。然后通过多重生化过程,让其分解有害物质为无害的物质。有一点需要注意,硝化菌是“高氧
  • 封闭式酒店海鲜池:好管理,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。外装饰要美观且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。开放式酒店海鲜
  • 岛式酒店海鲜池:是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法,具有很好的观赏和寄养效果,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示;隔断式酒店海鲜池:观赏池或深水寄养池。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,鱼池厚度不宜过大。海鲜池
  • 酒店海鲜池制作,我公司均有专业技术人员严格遵守操作规则,每一步都与客户及时沟通,完工后建立客户档案,完善良好的售后服务。多年来,公司一直以“设计成就品质,专业成就未来”为宗旨,竭诚为客户服务。公司实力雄厚,专业技术含金量高。海鲜池的过滤系统
  • 海鲜鱼池设计要大气,鱼池厚度不宜过大,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、高档酒楼。 结构材料可用砖混、玻璃等。 大厅开放式:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同
  • 开放式酒店海鲜池:直观,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。外装饰要美观且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于任何海鲜酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。大厅开放
  • 海鲜死亡原因原因——氧气问题导致海鲜大量死亡 解决办法:提供充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存
  • 1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁,有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高,海水淡蓝度是否合理。2、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常,过滤装置是否定
  • 封闭式海鲜池:  是比较常见的海鲜鱼池,比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏  价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。外装饰要高  档且与大厅的装饰协调,  应保持鱼池水体洁净,  卫生整洁,  此类鱼池适宜于宾馆、 
  • 一般是用瀑布过滤器或者外置挂桶。先讲讲瀑布过滤器吧,我本人就是用瀑布过滤器,首先瀑布过滤器一般分成3小格,而且瀑布过滤器相对小巧,只需挂在缸壁,不像外置挂桶占地方。瀑布过滤器刚开始用时过滤效果还不错,但是到后来,瀑布过滤的弊端也会出现,它的
  • 在选购或订做水族箱时,要全面考虑水族箱的安全性,包括水族箱的高度、质地、规格和形状,玻璃的质量和厚度。1.水族箱的高度 水族箱不宜过高,因为水越深对水族箱壁的压力就越大,也就越容易引起水族箱玻璃的爆裂。同时过深的水不利于水草对光线的吸收,一
  •  由于酒店海鲜池是颇为专业性的行业,很多投资餐饮酒店的投资人对于酒店海鲜池如何制作能满足自己酒店的实际需求颇伤脑筋,结合多年的海鲜池设计制作经验,在此为大家大概梳理以下种类酒店海鲜池方案供需要海鲜池的朋友对照参考! 1.封闭式海鲜池:相对较
  • 好用的亚克力玻璃鱼缸在使用的时候会有很多的优点,所以买的人非常的多,大家在使用过之后给出的评价一个是相当的好。在这里我们就来看看这些鱼缸到底都具备有什么样的优点。 、亚克力玻璃材质的鱼缸在使用的时候自重非常的轻,相比较笨重的纯玻璃鱼缸来说不

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