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《海鲜池管理制度》参考

2021-07-30 11:24:59    1372次浏览

为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合,顺利完成酒店每日营业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:

1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。

2、进货记录:每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两,严禁有徇私舞弊的行为发生,认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

4、接听电话:在接听电话时应使用文明礼貌用语,回答准确迅速。

5、对客服务:热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问,快速准确称量客人指定的河海鲜产品,满足客人的需求。

6、海鲜传递:在开餐期间,每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖:A了解海、河鲜的生活习性,积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中,如发现有海鲜有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡,当事人按售价赔偿,其上级负领导责任。

8、擅取:在工作中,如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者,海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报,如知情不报,则做从重处理。

9、记录交接:当日值班人员应认真将当天的各项记录做好,并签字,当日值班人员交接清楚后,方可下班离店。

10、节约:发扬“以店为家”的风格,认真做好开源节流的工作,使各项成本压缩至限度。下班后,关闭不必要的电源、水源。

11、设备:能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

12、卫生:每日餐前餐后,应做好各自责任区域的卫生工作,符合酒店标准。

13、处罚:所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度,如有违反,应自觉主动的接受处罚。

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  • 根据淡水渔业研究中心科研人员的调查,在广东省佛山市一带种竹周期为8年,其间第4-6 年间为竹笋产量高峰期。每亩基面最高产笋量为2 000千克,最低也在1500千克以上。竹笋一项可得净利润800-1000元。把竹笋进一步加工成罐头,利润还会上
  • 隔断式海鲜池:  一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,  鱼池厚度不宜过大,外装饰要******且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,  卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、******酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。般
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  • 隔断式海鲜池:  一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,  鱼池厚度不宜过大,外装饰要******且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,  卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、******酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。给
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  • 大厅开放式酒店海鲜池:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。在一些海鲜
  • 常见鱼缸冷水机有三种: 1、压缩机分体式冷水机,和分体空调很象,有的就是用空调的室外机,换热器放缸里,一般大型鱼缸或海鲜池用的。 2、压缩机一体式冷水机,和分体空原理相同,换热器集成在机器里,对接入的水冷却后接出,一般中型鱼缸用。 3、电子
  •  海鲜池设计好后,安装在酒店的什么位置比较好呢?下面我们就一起来看一下吧。  (1)酒店干海鲜池应该选择显眼位置,中国有句古话“耳听为虚眼见为实”,放到酒店现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲;  (2)海鲜池尽量和展菜
  • 我们可以看看这个海鲜池在抽底换水之前的照片,之后再看看下面现在的照片。如果仔细看,我们可以看到,海鲜池底部的每一处陶粒上都是缠有部分丝藻的,已经处于大爆发阶段了。但是***,我就是通过简单的抽底换水给它清理掉了,而且并没有抽取出来多少陶粒,
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  • 酒店海鲜池制作,我公司均有专业技术人员严格遵守操作规则,每一步都与客户及时沟通,完工后建立客户档案,完善良好的售后服务。多年来,公司一直以“设计成就品质,专业成就未来”为宗旨,竭诚为客户服务。公司实力雄厚,专业技术含金量高。海鲜池的过滤系统
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