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海鲜池的管理制度

2022-12-15 08:59:00    201次浏览

为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合,顺利完成酒店每日营业任务,现制定《海鲜池管理制度》如下:

1、上班时间:海鲜池人员的上班时间为上午9:00,下午4:20,值班人员为上午8:00,下午4:00至10:00。

2、进货记录:每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两,严禁有徇私舞弊的行为发生,认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报:开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。

4、接听电话:在接听电话时应使用文明礼貌用语,回答准确迅速。

5、对客服务:热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问,快速准确称量客人指定的河海鲜产品,满足客人的需求。

6、海鲜传递:在开餐期间,每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖:A了解海、河鲜的生活习性,积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中,如发现有海鲜有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡,当事人按售价赔偿,其上级负领导责任。

8、擅取:在工作中,如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者,海鲜池员工应立即向其主管或保安部队长举报,如知情不报,则做从重处理。

9、记录交接:当日值班人员应认真将当天的各项记录做好,并签字,当日值班人员交接清楚后,方可下班离店。

10、节约:发扬“以店为家”的风格,认真做好开源节流的工作,使各项成本压缩至限度。下班后,关闭不必要的电源、水源。

11、设备:能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

12、卫生:每日餐前餐后,应做好各自责任区域的卫生工作,符合酒店标准。

13、处罚:所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度,如有违反,应自觉主动的接受处罚。

  • 1、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。  中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。  2、海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。  海鲜池要和展菜台放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜分为。 
  •   我公司每承揽一处海鲜池工程,均为客户提供热情周到的服务:从电话咨询、设计方案出台、签署意向协议、直至现场施工,每一道施工程序,我公司均有专业技术人员严格遵守操作规则,每一步都与客户及时沟通,完工后建立客户档案,完善良好的售后服
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  • 集海鲜池设计、超市海鲜池、酒店海鲜池制作、移动式海鲜池、海鲜池恒温机、海鲜池冷水机、海鲜池制冷机设计、制作、安装、维护于一体,拥有多名设计工程师及专业的制作、养护团队。至今多年间,公司先后为上百家超市及大中型酒店设计制作海鲜池工程,积累了丰
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